Danilo Ange è un noto chef milanese, che del suo amore verso la cucina dice: «Non ho mai avuto nessun dubbio sulla scelta della scuola da intraprendere: avrei frequentato l'istituto alberghiero; del resto, pentole e coperchi sono stati da sempre i miei giocattoli preferiti».
Il suo percorso professionale copre un arco di 30 anni: ha guidato cucine di ristoranti, è docente e consulente di cucina, collabora con aziende di attrezzature per la ristorazione, partecipa a programmi televisivi specializzati ed è autore di articoli su libri e riviste settoriali.
Atmosfera Zero è il suo primo libro, che così descrive: "E' incentrato sulla cottura sottovuoto a bassa temperatura, tecnica assolutamente coerente con la mia filosofia di cucina. Uno stile di preparazione che offre risultati finali eccellenti in termini di succulenza degli alimenti, morbidezza, rispetto dei colori e dei sapori, nonché dei principi nutrizionali dei cibi".
Sessanta ricette dall'appetizer al dolce, con una escursione anche nel mondo cocktail, per un volume che si rivolge sia a un pubblico di professionisti interessati a ottimizzare tempi e modalità di lavoro, sia agli appassionati gourmet, sempre più esigenti in fatto di aggiornamenti sulle novità offerte dal settore enogastronomico.
Condizioni volume: presenta un graffio sulla copertina.
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