![](https://libropoliverona.it/media/yootheme/cache/c6/copertina-libro-100-chef-c67a8560.jpg) # 100 Chef x 10 Anni. I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana Autore: Paolo Marchi Prezzo: 44,00 € Prezzo Scontato 22,00 € Anno di Stampa: 2015 ISBN: 9788891803078 Casa Editrice: [Mondadori](https://libropoliverona.it/index.php?option=com_tags&view=tag&id%5B0%5D=7:mondadori) [ Chiedi info ](#formcontatti) Descrizione Questo volume, davvero importante e speciale per tutti noi di Identità Golose, ha un titolo, 100 x 10, che cattura perché è un gioco di numeri, ma anche molto di più, come si può intuire leggendo il sottotitolo: I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana. In 10 anni, aggiungo qui, gli anni che intercorrono tra la prima e l'undicesima edizione di identità a Milano, tra il gennaio 2005 e il febbraio 2015. Non si tratta di un'autocelebrazione e nemmeno di una cronaca, appuntamento dopo appuntamento, di chi c'era un certo anno, cosa ha detto e cosa ha presentato: particolari così sfumati che si rischia quasi di non percepirli. Con Claudio Ceroni, l'altra metà di Identità, amico prima ancora che socio, si è partiti da una considerazione importante: ormai, nella ristorazione italiana, non esiste più solo un prima e un dopo Gualtiero Marchesi; nel primo decennio del XXI secolo, trent'anni dopo la rivoluzione del maestro di tutti gli chef contemporanei - anche di coloro che non lo sanno - con il cambio di secolo sono mutati lo scenario e i protagonisti. Ci sono superstellati che hanno aperto a inizio millennio, senza avere alle spalle famiglie che li abbiano fatti crescere per affidare loro un giorno il giocattolo. Sintetizzando si rischia di generalizzare e di escludere qualcosa o qualcuno, ma davvero Identità Golose ha contribuito, portando nuove idee a Milano, a far emergere le novità. E questo può accadere se si evita di volgere lo sguardo al passato rimanendo fermi a una generazione, in pratica quella che si è visto emergere e affermarsi. Si deve procedere in avanti, seguire il nuovo, conoscerlo per coglierne il meglio, mettendo in discussione se stessi proprio per non rimanere indietro. Questo non è un libro di storia. È il primo volume dedicato alla grande cucina italiana di oggi di domani, declinata attraverso i ritratti di 100 massimi protagonisti che la nostra ristorazione in grado di vantare. Non c'è il passato, i grandi del secolo scorso, e anche il presente è celebrato in proiezione futura. Abbiamo seguito l'ordine alfabetico per mettere tutti i cuochi sullo stesso piano, iniziando nostro viaggio dalla A di Fabio Abbattista, chef in Franciacorta, per giungere alla Z di Pietro Zito, cuoco e contadino poco fuori Andria. Tra questi due estremi, casualmente anche geografici, c'è il Buon Paese intero, con la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, sapendo bene dove affondano le radici di ognuno, quelle fondamenta che per taluni sono certezza e per altri linfa creativa. 9788891803078 100 chef x 10 anni i 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana mondadori ## Altri libri che potrebbero interessarti [ ![](https://libropoliverona.it/images/catalogo/guida-dei-caffe-e-delle-torrefazioni-ditalia-2022.png) Guida dei caffè e delle torrefazioni d'Italia 2022 ](https://libropoliverona.it/index.php?option=com_content&view=article&id=10028:guida-dei-caffe-e-delle-torrefazioni-d-italia-2022&catid=45) [ ![](https://libropoliverona.it/images/catalogo/ricette-della-dieta-del-digiuno.png) Ricette della dieta del digiuno ](https://libropoliverona.it/index.php?option=com_content&view=article&id=9478:ricette-della-dieta-del-digiuno&catid=45) [ ![](https://libropoliverona.it/images/catalogo/un-anno-alla-vittoria.jpg) Un anno alla vittoria ](https://libropoliverona.it/index.php?option=com_content&view=article&id=9178:un-anno-alla-vittoria&catid=45) [ ![](https://libropoliverona.it/media/yootheme/cache/bf/copertina-libro-il-metodo-cilento-i-cinque-segreti-dei-centenari-bfdf385f.jpg) Il metodo Cilento. 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